沖縄のそばはそば粉を使っていないのです。 それ故「そばではない！」と云われていた時代もありましたが、 昭和53年10月17日に正式に「沖縄そば」の呼称認定を受けました。 堂々とそば！と言えます。 で、沖縄県に行くと必ずそばを食べます。私はお出汁が好…